מה זה שמרים?
שמרים הם אורגניזם חד תאי המשמש באפייה כדי לעזור לבצק לתפוח. זהו סוג של פטרייה שמוסיפים לבצק בצורה של אבקה או עוגה דחוסה. כאשר מערבבים את השמרים במים חמימים, הם מייצרים גז פחמן דו חמצני שגורם לתפיחת הבצק. שמרים משמשים גם להכנת בירה ויין.
מה קורה אם שמים יותר מדי שמרים?
אם שמים יותר מדי שמרים בבצק, זה יכול לגרום לבצק לתפוח מהר מדי. זה יכול לגרום למרקם צפוף וכבד ולטעם לא נעים. יותר מדי שמרים עלולים גם לגרום לתסיסת יתר של הבצק, מה שיכול לתת לו טעם לוואי.
כיצד להימנע מלהכניס יותר מדי שמרים למתכונים שלך
המפתח להימנעות מהכנסת יותר מדי שמרים במתכונים שלך הוא למדוד את השמרים במדויק. אם אתם משתמשים בשמרים יבשים פעילים, הקפידו למדוד אותם באמצעות משקל מטבח או כף מדידה. אם אתה משתמש בשמרים אינסטנט, אתה יכול למדוד אותם בעזרת כפית.
שימוש בכמות הנכונה של שמרים
כאשר משתמשים בשמרים יבשים פעילים, הכלל הכללי הוא להשתמש ב-1 כפית שמרים על כל 2 כוסות קמח. עבור שמרים אינסטנט, הכלל הכללי הוא להשתמש בכפית אחת של שמרים על כל 3 כוסות קמח. אם אתה משתמש במתכון שדורש כמות מסוימת של שמרים, הקפד לעקוב אחר ההוראות.
הוכחת השמרים
לפני שמוסיפים את השמרים לבצק, חשוב להוכיח אותו. לשם כך, מערבבים את השמרים עם מים חמים וקורט סוכר. הניחו לתערובת לשבת במשך 10 דקות. אם התערובת מתחילה להקציף, זה אומר שהשמרים פעילים וניתן להשתמש בהם במתכון.
אחסון שמרים
חשוב לאחסן שמרים כראוי כדי להבטיח שהם יישארו טריים. יש לאחסן שמרים יבשים פעילים בכלי אטום במקום קריר ויבש. יש לאחסן שמרים אינסטנט במקרר.
שמרים הם מרכיב חיוני באפייה, אבל יותר מדי עלול לגרום לבעיות. על ידי מדידת השמרים במדויק והגהתם לפני הוספתם לבצק, תוכלו להימנע מלהכניס יותר מדי שמרים למתכונים שלכם. למידע נוסף, מצא מידע נוסף בוויקיפדיה או צפה בסרטון ב-YouTube .
משה מיכאל הוא מומחה בעל שם בתחום המידות המרתק. מתוך תשוקה לחקור ולהבין את ממדי חפצים, אורגניזמים ותופעות, משה הקדיש את הקריירה שלו לפיתוח מסתורי הגודל.
עם למעלה מ-15 שנות ניסיון בתחום, משה מיכאל ביסס את עצמו כסמכות מובילה בחקר המידות. לאורך הקריירה שלו, משה תרם רבות לתחום באמצעות עבודותיו שפורסמו ומאמריו האקדמיים. המחקר שלו שופך אור על הקשרים המורכבים בין גודל, פונקציונליות, יעילות ועיצוב על פני מגוון רחב של דיסציפלינות.