מה לעשות עם רוטב בשמל?

מה זה רוטב בשמל?

רוטב בשמל הוא רוטב צרפתי קלאסי העשוי מרוטב לבן (שילוב של חמאה וקמח) וחלב. זהו אחד מארבעת רטבי האם של המטבח הצרפתי, ומשמש כבסיס לרטבים רבים אחרים. זה ידוע גם כרוטב לבן, בשמל או רוטב בשמל. רוטב בשמל הוא רוטב קרמי וחלק שניתן להשתמש בו במגוון מנות, מלזניה ועד מקרוני וגבינה.

איך מכינים רוטב בשמל

הכנת רוטב בשמל היא קלה ודורשת רק כמה מרכיבים. כדי להכין רוטב בשמל, תזדקק לחמאה, קמח, חלב, מלח ופלפל. מתחילים בהמסת החמאה בסיר על אש בינונית. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים את הקמח וטורפים עד שהתערובת חלקה. מוסיפים לאט את החלב תוך כדי טריפה מתמדת כדי למנוע היווצרות גושים. לאחר הוספת כל החלב, מביאים את התערובת לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים את הרוטב כ-10 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהוא מסמיך. לבסוף, מתבלים את הרוטב במלח ופלפל לפי הטעם.

שימושים לרוטב בשמל

רוטב בשמל הוא רוטב רב תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון מנות. הוא משמש בדרך כלל כבסיס לרטבים אחרים, כמו רוטב מורני, שהוא רוטב על בסיס גבינה. רוטב בשמל יכול לשמש גם כתוספת לגראטנים, כמו גרטן כרובית, או כבסיס למרקים קרמיים. זה יכול לשמש גם בלזניה, מקרוני וגבינה, ותבשילים אחרים.

לזניה

רוטב בשמל הוא מרכיב קלאסי בלזניה. להכנת לזניה עם רוטב בשמל, התחל בשכבת אטריות הלזניה בשכבה של רוטב בשמל, ואחריה שכבה של מילוי הבשר או הירקות האהובים עליך. מעלים שכבה נוספת של אטריות, ואחריה שכבה נוספת של רוטב בשמל. חזור על תהליך השכבות עד לשימוש בכל החומרים. לבסוף מעלים שכבת גבינה ואופים בתנור עד שהגבינה נמסה ומבעבעת.

מקרוני וגבינה

רוטב בשמל הוא גם מרכיב קלאסי של מקרוני וגבינה. להכנת מקרוני וגבינה ברוטב בשמל, מתחילים בבישול המקרונים לפי הוראות האריזה. לאחר שהמקרוני מוכן, מסננים אותו ומניחים בצד. בסיר נפרד ממיסים את החמאה ומוסיפים את הקמח תוך כדי טריפה עד שהתערובת חלקה. מוסיפים לאט את החלב תוך כדי טריפה מתמדת כדי למנוע היווצרות גושים. לאחר הוספת כל החלב, מביאים את התערובת לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים את הרוטב כ-10 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהוא מסמיך. לבסוף, מוסיפים את המקרוני המבושלים לרוטב הבשמל ומערבבים עד לאיחוד. מעל גבינה ואופים בתנור עד שהגבינה נמסה ומבעבעת.

טיפים להכנת רוטב בשמל

הכנת רוטב בשמל היא קלה, אבל יש כמה טיפים שכדאי לזכור כדי להבטיח שהרוטב שלך ייצא מושלם בכל פעם. ראשית, הקפידו להקציף את החמאה והקמח יחד עד שהתערובת חלקה. זה יעזור למנוע היווצרות גושים ברוטב. שנית, הקפידו להוסיף את החלב באיטיות ולהקציף כל הזמן כדי למנוע היווצרות גושים. לבסוף, הקפידו לבשל את הרוטב במשך 10 דקות לפחות כדי לוודא שהוא הסמיך כמו שצריך.

סיכום

רוטב בשמל הוא רוטב צרפתי קלאסי שניתן להשתמש בו במגוון מנות. זה קל להכנה ודורש רק כמה מרכיבים. רוטב בשמל יכול לשמש כבסיס לרטבים אחרים, כתוספת לגראטנים, או כבסיס למרקים קרמיים. זה יכול לשמש גם בלזניה, מקרוני וגבינה, ותבשילים אחרים. למידע נוסף, מצא מידע נוסף בוויקיפדיה .