כמה זמן אפשר להשאיר בצק שמרים במקרר? טיפים לבצק שמרים מושלם

מהו בצק שמרים?

בצק שמרים הוא סוג של בצק שעשוי משמרים, קמח ומרכיבים אחרים. שמרים הם סוג של פטרייה חד-תאית המשמשת להחמצת לחמים ומוצרי מאפה אחרים. כשמערבבים אותם עם קמח ומרכיבים אחרים, השמרים מייצרים פחמן דו חמצני, שגורם לתפיחת הבצק. בצק שמרים משמש להכנת מגוון לחמים, לחמניות ומוצרי מאפה אחרים.

כמה זמן אפשר להשאיר בצק שמרים במקרר?

ניתן לשמור בצק שמרים במקרר עד שבועיים. עם זאת, חשוב לשים לב שהבצק ימשיך לתפוח במקרר ולכן עדיף להשתמש בו תוך מספר ימים. אם אתם מתכננים לאחסן את הבצק יותר מכמה ימים, עדיף להקפיא אותו.

טיפים לבצק שמרים מושלם

השתמש בקמח הנכון

כשמכינים בצק שמרים, חשוב להשתמש בסוג הקמח הנכון. קמח לחם הוא הבחירה הטובה ביותר לבצק שמרים מכיוון שיש לו תכולת חלבון גבוהה יותר מקמח לכל מטרה. תכולת החלבון הגבוהה יותר עוזרת ליצור רשת גלוטן חזקה, הנחוצה לבצק קל ואוורירי.

הוכחת השמרים

לפני שמוסיפים את השמרים לבצק, חשוב להוכיח אותו. זה נעשה על ידי שילוב השמרים עם מים חמימים וכמות קטנה של סוכר. יש להשאיר את התערובת כ-10 דקות, או עד שהיא מוקצפת. זה יבטיח שהשמרים יהיו פעילים ויעזור לבצק לתפוח.

ללוש את הבצק

לישת הבצק היא שלב חשוב בהכנת בצק שמרים. הלישה עוזרת לפיתוח רשת הגלוטן, הנחוצה לבצק קל ואוורירי. יש ללוש כ-10 דקות, או עד שהבצק חלק ואלסטי.

תן לבצק לתפוח

לאחר הלישה של הבצק יש להשאיר אותו לתפיחה. זה נעשה על ידי הנחת הבצק בקערה משומנת וכיסויו במטלית לחה. יש להשאיר את הבצק לתפיחה עד להכפלת נפחו.

חורר את הבצק

לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, יש לחורר אותו. זה נעשה על ידי אגרוף של הבצק באגרוף כדי לשחרר את בועות האוויר. לאחר מכן יש ללוש שוב את הבצק לפני עיצוב ואפייה.

אופים את הבצק

לאחר שעוצבו את הבצק, יש להניח אותו בתבנית משומנת ולהשאיר אותו לתפיחה נוספת. לאחר שהכפיל את נפחו, יש לאפות אותו בתנור שחומם מראש. זמן האפייה ישתנה בהתאם לגודל וצורת הבצק.

שאלות ותשובות

אפשר להקפיא בצק שמרים?

כן, ניתן להקפיא בצק שמרים עד שלושה חודשים. כדי להקפיא את הבצק, מעצבים אותו לצורה הרצויה ומניחים בכלי עמיד במקפיא. כאשר אתם מוכנים להשתמש בבצק, הפשרו אותו במקרר למשך הלילה ולאחר מכן הניחו לו לתפוח לפני האפייה.

האם אפשר להשתמש במים קרים לבצק שמרים?

כן, אתה יכול להשתמש במים קרים לבצק שמרים. עם זאת, עדיף להשתמש במים חמימים מכיוון שהם עוזרים להפעיל את השמרים. אם אתה משתמש במים קרים, עדיף לתת לבצק לתפוח במשך זמן רב יותר.

האם אפשר להשתמש בשמרים יבשים פעילים לבצק שמרים?

כן, אתה יכול להשתמש בשמרים יבשים פעילים לבצק שמרים. עם זאת, חשוב להוכיח את השמרים לפני שמוסיפים אותם לבצק. זה נעשה על ידי שילוב השמרים עם מים חמימים וכמות קטנה של סוכר. יש להשאיר את התערובת כ-10 דקות, או עד שהיא מוקצפת.

האם אפשר להשתמש בקמח תופח לבצק שמרים?

לא, לא כדאי להשתמש בקמח תופח לבצק שמרים. קמח תופח כבר מכיל אבקת אפייה ומלח שעלולים להפריע לתהליך התפיחה של בצק השמרים. עדיף להשתמש בקמח לחם או בקמח לכל מטרה לבצק שמרים.

סיכום

ניתן לשמור בצק שמרים במקרר עד שבועיים. עם זאת, חשוב לשים לב שהבצק ימשיך לתפוח במקרר ולכן עדיף להשתמש בו תוך מספר ימים. כשמכינים בצק שמרים, חשוב להשתמש בסוג הקמח הנכון, להוכיח את השמרים, ללוש את הבצק, לתת לבצק לתפוח, לנקב את הבצק ולאפות את הבצק. ניתן גם להקפיא בצק שמרים עד שלושה חודשים. למידע נוסף על בצק שמרים, בדוק את הסרטון הזה .