מהי ביצה עולה?
תפיחת ביצה היא תהליך של ביצה להתמצק ולבשל. זה נעשה על ידי חימום הביצה עד שהחלבונים בחלבון הביצה והחלמון מתקרשים ויוצרים עיסה מוצקה. גם החלבון והחלמון יהפכו אטומים יותר והביצה תהפוך למוצקה יותר. תהליך זה חיוני למתכונים רבים, כגון חביתות, ביצים מקושקשות וקישים.
סימנים לכך שביצה עלתה
ישנם מספר סימנים לכך שביצה עלתה. הסימן הברור ביותר הוא שהביצה תהיה מוצקה ואטומה יותר מאשר כשהיא הייתה גולמית. גם החלבון והחלמון יתמצקו יותר ולא יזוזו כל כך כשהביצה מטלטלת. בנוסף, לביצה יהיה מרקם מעט שונה ויהיה מעט יותר קשה לשבור.
בדיקת ביצה לעלייה
ישנן מספר שיטות שניתן להשתמש בהן לבדיקת ביצה לעלייה. השיטה הנפוצה ביותר היא לפתוח את הביצה ולהתבונן בחלבון הביצה ובחלמון. אם החלבון והחלמון מתמצקים ולא נוזלים, אז הביצה תפחה. שיטה נוספת היא לנער את הביצה ולהתבונן בתנועת החלבון והחלמון. אם החלבון והחלמון לא זזים הרבה, הביצה עלתה.
בדיקת ביצה עם כפית
שיטה נוספת לבדיקת ביצה לתפיחה היא שימוש בכפית. לשם כך, קחו כף והצמידו אותה בעדינות אל הביצה. אם הביצה יציבה ואינה זזה הרבה, אז הביצה עלתה. שיטה זו שימושית במיוחד לבדיקת ביצים שבושלו במחבת או במחבת.
בדיקת ביצה עם מזלג
השיטה הסופית לבדיקת ביצה לתפיחה היא שימוש במזלג. לשם כך, קחו מזלג והצמידו אותו בעדינות אל הביצה. אם הביצה יציבה ואינה זזה הרבה, אז הביצה עלתה. שיטה זו שימושית במיוחד לבדיקת ביצים שבושלו בתנור.
סיכום
לדעת איך לדעת אם ביצה עלתה היא מיומנות חשובה לכל טבח. על ידי ביצוע השיטות המפורטות לעיל, תוכל לקבוע בקלות אם ביצה עלתה ומוכנה לבישול. בעזרת תרגול, תוכל לקבוע במהירות ובדייקנות אם ביצה עלתה.

משה מיכאל הוא מומחה בעל שם בתחום המידות המרתק. מתוך תשוקה לחקור ולהבין את ממדי חפצים, אורגניזמים ותופעות, משה הקדיש את הקריירה שלו לפיתוח מסתורי הגודל.
עם למעלה מ-15 שנות ניסיון בתחום, משה מיכאל ביסס את עצמו כסמכות מובילה בחקר המידות. לאורך הקריירה שלו, משה תרם רבות לתחום באמצעות עבודותיו שפורסמו ומאמריו האקדמיים. המחקר שלו שופך אור על הקשרים המורכבים בין גודל, פונקציונליות, יעילות ועיצוב על פני מגוון רחב של דיסציפלינות.